Mediterrán Világjárás a Borvárosban
Vastagh László beszámolója
“Boun Natale
Mediterrán világjárás – szólt az éteren keresztül a meghívás. Az érzékek mindennapi ünnepére, családi, baráti körbe csábított – immáron sokadik alkalommal – az olasz konyha tiszteletére rendezett nem mindennapi eseményre. Már induláskor hancúrozni kezdtek ízlelőbimbóink s a nyál is összefutott szánkban, amikor gondolataink még csak az olasz konyhaművészet világában kalandoztak. Mert volt ám kínálat. Illatos fehér és fekete spagetti mellé olaszrizling, illetve cuvée, Budafok Borváros Záborszky Pincészetének boltíves termében. Ott, ahol a dalnokok gitár húrjain klasszikus olasz dallamok csendültek, a vendégek pedig reneszánsz korabeli bordalokat hallhattak a két tenor előadásában. Az egész estét a reneszánsz hangulat hatotta át.
A budafoki borváros alig egy-két villamos csilingelésnyi távolságra van a belvárostól, ahol a sárga csoda türelmetlen topogással várakozott utasaira, majd az acélkígyó páron méltóságteljes tempóban kúszva – a budai várat is megmutatva – repített el mindenkit oda, hol leszállni kívánt. Az utolsó csilingelést rövid séta majd egy jobb forduló követte és elnyelt bennünket hegy. A látvány magával ragadó volt, az illat nem kevésbé. Reneszánsz „előkelőségek” és „apródok” tüsténkedtek, mindenki tette a dolgát, mígnem betoppant Budafok díszpolgára, az est vendéglátója Békési Imre.
A köszöntő szavakat sajátos tárlatvezetés követte. A Záborszky Pince egyedi adottságai és különleges hangulatú, különböző méretű és kialakítású pinceágait bejárva előbb a borkészítés hagyományait ismerhettük meg, majd egy merész huszárvágással Magyarország borvidékeit bemutató utca kövezetét koptattuk, ahol tájházakat, harangot, kápolnát és panoptikumot láhattunk. Közben merész tervekről is szó esett. Házigazdánk beszélt Budafok történelmi gyökereiről, első szakrális helyéről a felújítás alatt álló pestis kápolnáról, kikötőről, egyszóval értékőrzésről és annak továbbviteléről. A látnivaló és a kapcsolódó történetek lenyűgöző élményt nyújtottak.
A kulináris csodák pedig már a kádár mesterség remekműveinek tövében folytatódtak. Révész József mesterszakács és kollégái által, különös gonddal, a borok és ételek ízvilágának tökéletes harmonizálásával összeállított, különleges borvacsora várta a borászat és konyhaművészet rejtelmeiben elmerülőket. Csigalépcső – Leonardo Da Vinci megvalósult álma. Fekete gyémánt – tengergyümölcsei szósszal. Igazi ínyenc! Penne alla carbonara. Marcipános, mandulás mese a talján földről, hogy csak néhányat említsek. A borok közül pedig a Záborszky Pince 2014-es évjáratú olaszrizlingje, illetve 2012-es cuvée került a poharakba.
Az idő – olyan emberek között, kiket tisztelsz, kedvelsz vagy szeretsz – gyorsan elrepült. A dalnokok lantja is elcsendesült, csak a szónok pezsgővel a kézben, bizakodó arccal a jövő felé mondott egy búcsú „imát”: Hozsánna néked reneszánsz élet! Hozsánna igazságos Mátyás!”
Boun Natale
Mediterranean globe-trotting – said the invitation. Now for the umpteenth time, I was invited for a family-friendly event, dedicated to the honour of the Italian kitchen. I was already excited before it began and for a reason. The assortment was really impressive; aromatic white and black spaghetti with Olaszrizling and Cuvée wines in the domed hall of Záborszky Winery Winetown. The bards were performing classic Italian melodies and the tenors were singing renaissance drinking-songs. The whole evening was full of renaissance spirit.
The Winetown is only a few stops away from downtown, surrounded by the hills of Budafok. The scene was spectacular as well as the smell of the feast. Renaissance „pages” were running around and serving the guests, until Budafok’s honoured citizen, the host of the evening; Imre Békési came by.
The greeting words were followed by a unique guided tour. Throughout the specially formed corridors of the winery, first we got to know the old traditions of winemaking. Then we were walking on Wine Street, where the press houses of Hungary’s famous wine regions can be seen with a chapel at the end ot the street.
Our host was also talking about the future plans, which included renovations, a port… in summery: value preservation and it’s further fare. The sights and the stories gifted us with memorable experiences.
The culinary miracles continued at one of the event halls. József Révész masterchef and his colleagues prepared with special care to provide a unique dining experience. The wine and dine meals had the perfect harmony between the food and the wines. As the representation of the Italian gastronomy, we have tasted some gourmet cuisines, accompanied with the excellent Olaszrizling from 2014 and Cuvée from 2012 – from Záborszky Winery.
Time goes by so fast, when you are surrounded with people who you love and respect. As the bard’s citterns went silent, the orator said a farewell „prayer”:
Hosanna to thee, Renassiance life! Hosanna to Mathias king, the rightful!
